ইমিউনোমডুলেশন হল বিটা-গ্লুকানের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কাজ। প্রচুর সংখ্যক পরীক্ষায় দেখা গেছে যে -গ্লুকান অনাক্রম্যতা উন্নত করতে মানবদেহে IgM অ্যান্টিবডি তৈরি করতে পারে। উপরন্তু, -গ্লুকান ব্যাপকভাবে ঔষধ, খাদ্য ও পানীয়, স্বাস্থ্য খাদ্য, প্রসাধনী, পশু খাদ্য এবং অন্যান্য শিল্পে ব্যবহৃত হয়।
"অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে ওটসে থাকা খাদ্যতালিকাগত ফাইবার রক্তের লিপিড নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, প্রধানত দ্রবণীয় -গ্লুকান।" ইন "নং. পুষ্টি ও খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি বিভাগ থেকে অধ্যাপক সান গুইজু, স্কুল অফ পাবলিক হেলথ, সাউথইস্ট ইউনিভার্সিটি খাদ্য বিজ্ঞানের 11 তম আন্তর্জাতিক বার্ষিক সম্মেলনে ড.
- গ্লুকান প্রাকৃতিক উদ্ভিদ যেমন গম, বার্লি, ওট এবং অণুজীব যেমন খামির, ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকের মধ্যে বিদ্যমান। এটি উচ্চ পুষ্টির মান সহ একটি পলিস্যাকারাইড পলিমার।
বিভিন্ন প্রমাণের ভিত্তিতে, ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন এবং ইউরোপীয় ফুড সেফটি অথরিটি উভয়ই সুপারিশ করে যে তাদের নাগরিকরা ওটস, বার্লি বা উভয়ের সংমিশ্রণ থেকে প্রাপ্ত 3 গ্রাম বা তার বেশি দ্রবণীয় বিটা-গ্লুকান খাওয়ার ঝুঁকি কমাতে প্রতিদিন। করোনারি হৃদরোগ. হৃদরোগের মতো কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি।
ওট বিটা-গ্লুকানের লিপিড-হ্রাসকারী প্রভাব কী? অধ্যাপক সান গুইজু একটি দলকে নেতৃত্ব দিয়েছেন যারা গবেষণা করেছে। তিনি বলেন, "আমাদের গবেষণা দেখায় যে 45 দিনের জন্য পুরো শস্য ওটস (প্রতিদিন 80 গ্রাম, বিটা-গ্লুকান 3 গ্রাম রয়েছে) সম্পূরক করা বর্ডারলাইন ডিসলিপিডেমিয়ায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে সিরাম কোলেস্টেরলকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করতে পারে। সিরাম ট্রাইগ্লিসারাইড এবং উচ্চ-ঘনত্বের লিপোপ্রোটিন কোলেস্টেরলের মাত্রার উপর কোন উল্লেখযোগ্য প্রভাব নেই।"
নীতি সম্পর্কে কথা বলতে গিয়ে, প্রফেসর সান গুইজু ব্যাখ্যা করেছেন যে কারণ -গ্লুকান পানি শোষণ করতে পারে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে ফুলে যেতে পারে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সান্দ্রতা বাড়ায়, এটি বহির্মুখী কোলেস্টেরল শোষণকে বাধা দিতে পারে; একই সময়ে, ডায়েটারি ফাইবার হিসাবে, -গ্লুকান ক্যান এটি অন্ত্রের উদ্ভিদ দ্বারা গাঁজন করা হয় এবং উপকারী বিপাক তৈরি করে যেমন শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড, যা অন্তঃসত্ত্বা কোলেস্টেরলের সংশ্লেষণকে আরও বাধা দিতে পারে।
অধ্যাপক সান গুইজু যোগ করেছেন যে আসলে, বিভিন্ন উত্স থেকে গ্লুকানের বিভিন্ন শারীরবৃত্তীয় কাজ থাকতে পারে। খামিরের মতো ছত্রাক থেকে প্রাপ্ত বিটা-গ্লুকান রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করতে পারে; যদিও সিরিয়াল থেকে প্রাপ্ত বিটা-গ্লুকানগুলির প্রধানত রক্তের লিপিড কমানো, রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ এবং একটি উপযুক্ত ওজন বজায় রাখার কাজ রয়েছে। যাইহোক, নির্দিষ্ট প্রক্রিয়া এখনও আরও অধ্যয়ন করা প্রয়োজন।
