14 জুলাই, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার (WHO) অফিসিয়াল ওয়েবসাইট আনুষ্ঠানিকভাবে ঘোষণা করেছে যে অ্যাসপার্টেম মানুষের জন্য কার্সিনোজেনিক হতে পারে এবং অ্যাসপার্টেমকে এমন একটি পদার্থ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে যা মানুষের জন্য কার্সিনোজেনিক হতে পারে (গ্রুপ 2বি)।
ইন্টারন্যাশনাল এজেন্সি ফর রিসার্চ অন ক্যান্সার (আইএআরসি), বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (ডব্লিউএইচও) এবং ফুড অ্যান্ড এগ্রিকালচার অর্গানাইজেশন (এফএও) যৌথ বিশেষজ্ঞ কমিটি অন ফুড অ্যাডিটিভস (জেইসিএফএ) দ্বারা প্রকাশিত অ্যাসপার্টামের স্বাস্থ্যের প্রভাবগুলির একটি যৌথ মূল্যায়নের ফলাফল।
খাদ্য সংযোজন সম্পর্কিত যৌথ বিশেষজ্ঞ কমিটি (জেইসিএফএ) জোর দিয়েছিল যে অ্যাসপার্টামের গ্রহণযোগ্য দৈনিক গ্রহণ 40 মিলিগ্রাম/কেজি (শরীরের ওজন) এবং এই সীমার মধ্যে একজন ব্যক্তির দৈনিক সেবন নিরাপদ। অ্যাসপার্টাম খাওয়ার অন্য কোনো উৎস না ধরে, একজন 70 কেজি প্রাপ্তবয়স্ককে প্রতিদিন 9-14 ক্যানের বেশি গ্রহণ করতে হবে যাতে প্রতি ক্যান প্রতি 200-300 মিলিগ্রাম অ্যাসপার্টাম রয়েছে এমন পানীয় পান করা যায়।
আইএআরসি এবং জেইসিএফএ কমিটি দ্বারা অ্যাসপার্টামের স্বাস্থ্য ঝুঁকির মূল্যায়ন বিভিন্ন বৈজ্ঞানিক তথ্যের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে, যার মধ্যে সমকক্ষ-পর্যালোচিত কাগজপত্র, সরকারী প্রতিবেদন এবং নিয়ন্ত্রক উদ্দেশ্যে অধ্যয়ন রয়েছে। ফলাফলগুলি দেখায় যে অ্যাসপার্টামে মানুষের মধ্যে কার্সিনোজেনিসিটির অপর্যাপ্ত প্রমাণ এবং প্রাণীদের মধ্যে কার্সিনোজেনিসিটির বিশ্বাসযোগ্য প্রমাণ রয়েছে।
একটি কৃত্রিম সুইটনার হিসাবে, Aspartame 1980 এর দশকের গোড়ার দিকে বিভিন্ন খাদ্য ও পানীয়তে ব্যবহার করা হয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে চিনিমুক্ত পানীয়, চুইংগাম, আইসক্রিম, দই এবং অন্যান্য দুগ্ধজাত পণ্য, সেইসাথে প্রাতঃরাশের সিরিয়াল, টুথপেস্ট, কাশির ওষুধ এবং ভিটামিন।
তাহলে অ্যাসপার্টাম ক্যান্সারের কারণ হলে বিকল্প কী হবে?
এখন প্রাকৃতিক মিষ্টি আরও আকর্ষণীয়, হারবেন বায়োটেক আপনার জন্য কিছু প্রাকৃতিক মিষ্টির সুপারিশ করবে।
কেপ মটরশুটি থেকে নিষ্কাশিত 1.মিষ্টি এজেন্ট
এই সুইটনার ক্যারোব গাছের ফল থেকে তৈরি করা হয় এবং বীজহীন শুঁটি থেকে বের করা হয়। এটি সিরাপ আকারে বিভিন্ন খাদ্য ও পানীয় পণ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই সুইটনারে ডি-পাইন অ্যালকোহল উপাদান, দ্রবণীয় ফাইবারের পরিমাণ এবং পলিফেনল রয়েছে যার মধ্যে হালকা মিষ্টি এবং কম জিআই বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটিতে কম প্রক্রিয়াকরণ এবং সূত্রে সহজ যোগ করার বৈশিষ্ট্যও রয়েছে।
2. সুক্রোজ প্লাস চিকোরি প্লাস ন্যাচারাল ফ্লেভারের একটি নতুন স্কিম
চিকোরি এবং প্রাকৃতিক মশলার মতো ডায়েটারি ফাইবারের সাথে 30 শতাংশ সুক্রোজের সমন্বয়ে একটি চিনির প্রতিস্থাপন স্কিম তৈরি করা হয়েছে, যা চিনির মিষ্টিকে প্রায় তিনগুণ বাড়িয়ে দিতে পারে। কোম্পানিটি এই প্রাকৃতিক মশলার উৎস জনগণের কাছে প্রকাশ করেনি। হারবেন বায়োটেকের মতে, এই দ্রবণের চেহারা, স্বাদ এবং কার্যকারিতা সুক্রোজের মতোই, এবং এটি আইসক্রিম, বেকড পণ্য, বিস্কুট, চকোলেট, নরম ক্যান্ডি এবং খাবারের বিকল্প সহ বিভিন্ন ডেজার্টে ব্যবহার করা যেতে পারে।
3.Brazzein
ব্র্যাজেইন, যা সুক্রোজের চেয়ে 2,000 গুণ বেশি মিষ্টি, ফলের মধ্যে খুব কম পরিমাণে পাওয়া যায়, তাই কিছু উত্পাদনকারী ফার্মেন্টারগুলিতে একই প্রোটিন তৈরি করতে জেনেটিকালি ইঞ্জিনিয়ারড ইস্ট স্ট্রেন ব্যবহার করে। যেহেতু সমাপ্ত পণ্যে হোস্ট মাইক্রোব (পিচিয়া স্ট্রেন) থেকে সনাক্তযোগ্যভাবে পরিবর্তিত ডিএনএ নেই, তাই এটিকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে "বায়োইঞ্জিনিয়ারড" খাদ্য উপাদান হিসাবে লেবেল করা হবে না।
4. নারকেল চিনি
নারকেল ফুল বের করে নারকেল চিনি পাওয়া যায়। এর স্বাদ এবং রঙ ক্যারামেলের মতো, এবং এটি 1:1 অনুপাতে সুক্রোজ প্রতিস্থাপন করতে পারে। এর গ্লাইসেমিক সূচক 35, যা সুক্রোজের চেয়ে কম। এটি বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ এবং বাজারে খুব জনপ্রিয়। 2022 সালের গোড়ার দিকে SPINS দ্বারা প্রকাশিত গত বছরের মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রধান মিষ্টির বিক্রির তথ্য অনুসারে, 21.1 শতাংশ বৃদ্ধির হার সহ নারকেল চিনি পানীয়গুলির মধ্যে সবচেয়ে দ্রুত বর্ধনশীল মিষ্টি।
এটি উল্লেখ করা উচিত যে শুধুমাত্র 8 বছরের বেশি বয়সী নারকেল গাছে নারকেল ফুলের অমৃত থাকে এবং প্রতিটি নারকেল গাছ প্রতিদিন 0৷{2}} কেজি রস সংগ্রহ করতে পারে, এবং 7 কেজি রস দিয়ে প্রায় 1 কেজি নারকেল ফুলের চিনি তৈরি করা যায়। তাই এর খরচ অনেক বেশি।
আপনার যদি এখনও আরও প্রশ্ন থাকে, অনুগ্রহ করে হারবেন বায়োটেকের সাথে যোগাযোগ করুন এবং আমরা আপনার জন্য আরও বিকল্প সুপারিশ করব।
